Ну хто хоч раз не мучився з очищенням риби? Вона вислизає з рук, луска розлітається по всій кухні, а запах… Ну, ви зрозуміли. Але корейці — справжні майстри у цій справі, адже риба для них — це основа харчування. І вони знають кілька хитрощів, які допоможуть зробити процес швидким і безболісним.
Як приборкати слизьку рибуПерше, що дратує при чищенні риби — це слиз. Вона ніби спеціально створена для того, щоб ускладнити вам життя. Але вихід є:
Просто добре натріть тушку сіллю, а потім промийте під проточною водою. Сіль працює як натуральний “скраб” і допомагає позбутися слизу.Якщо після цього риба все одно вислизає з рук, спробуйте змочити пальці у сіль. Це додасть трохи тертя і зробить процес легшим.До речі, якщо вам колись доводилося чистити вугра, то ви точно знаєте, наскільки це складно. Вугор настільки слизький, що його іноді навіть підвішують на гачок, щоб було зручніше працювати.
Як швидко видалити лускуЛуска — ще один головний біль. Летить у всі боки, прилипає до пальців, а потім її ще й знаходиш на столі наступного дня. Але є один простий трюк:
Занурте рибу в окріп на 10-15 секунд. Це послабить зв’язок луски зі шкірою, і вона відійде значно легше. Але не тримайте довго, бо можете ненароком зварити рибу.Ще один спосіб — чистити рибу у воді. Просто опустіть її в миску з водою і працюйте ножем чи спеціальним шкребком. Так луска не буде розлітатися на всі боки.Як позбутися запаху рибиО, це окрема тема. Хоч яка б смачна була риба, її запах далеко не всім до вподоби. Особливо, якщо він довго залишається на руках або кухонному приладді.
Найпростіший спосіб — оцет. Додайте дві столові ложки оцтової кислоти в літр води, занурте туди рибу на кілька хвилин — і запах стане менш вираженим.Лимон теж допоможе. Розріжте його навпіл і просто натріть тушку. До речі, лимон ще й трохи пом’якшує смак риби, тому це подвійна вигода.Якщо запах залишився на руках, просто потріть їх кавовою гущею або зубною пастою. Допомагає на всі 100%!Головне правило при чищенні рибиЯкщо хоч раз випадково розчавили жовчний міхур риби, то знаєте, що таке гіркота, яку неможливо змити. Але є вихід: відразу ж натріть це місце сіллю і промийте водою. Так ви врятуєте смак майбутньої страви.
Цікаві факти про рибуВідомо, що деякі види риб можуть жити без води кілька годин або навіть днів. Наприклад, змієголов (так, є й така риба) може пересуватися суходолом у пошуках нової водойми.В Японії є риба-фугу, яка містить смертельну отруту. Тільки спеціально навчені кухарі мають право її готувати, і навіть у них є шанс припуститися фатальної помилки.А ось у Норвегії люблять страву під назвою “лутифіск” — це риба, яку вимочують у лузі (содовому розчині). Вона стає майже прозорою та… на любителя.І наостанокТож, якщо риба вас раніше дратувала через слизьку шкірку, луску та запах — тепер ви знаєте, як із цим боротися. Трошки солі, оцту, правильний підхід — і процес стає в рази легшим.
Головне — не забувайте насолоджуватися смаком, бо риба не тільки смачна, а й дуже корисна. І, можливо, варто вчитися у корейців, які перетворили її приготування на справжнє мистецтво.

Джерело: 5692.com.ua

Знайома ситуація: ви все зробили за рецептом, вже уявляєте, як будете насолоджуватися пухкими булочками, а тісто — мов закам’яніло. Не хвилюйтеся, вихід є! Розглянемо, чому так трапляється і як врятувати випічку.
Дайте йому ще трохи часуНайперше — не поспішайте панікувати. Дріжджове тісто іноді просто “ледаче” і потребує більше часу, ніж зазначено у рецепті. Особливо це стосується холодної пори року: якщо на кухні прохолодно, процес бродіння може сповільнитися.
Що робити? Поставте тісто в тепле місце. Ідеально — біля батареї, в злегка прогріту (але вимкнену!) духовку або під миску, накриту рушником. Трохи терпіння — і воно почне рости.
А може, проблема в дріжджахЯкщо чекати вже немає сенсу, перевірте, чи ваші дріжджі взагалі ще “живі”. Інколи вони просто не працюють — наприклад, якщо прострочені або неправильно зберігалися.
Як перевірити?
Візьміть трохи теплої води (не гарячої, бо високі температури вбивають дріжджі).Додайте дрібку цукру і розмішайте в ній дріжджі.Якщо за 10–15 хвилин з’явиться піна — все добре, можна сміливо додавати в тісто.Якщо піни немає, значить, дріжджі загинули, і їх краще замінити.
Ще один лайфхак: підживіть тістоБуває так, що дріжджі є, але вони слабкі. В цьому випадку можна спробувати їх “оживити”.
Спосіб №1: Візьміть свіжі дріжджі, розчиніть у теплій воді з дрібкою цукру і акуратно вмішайте в тісто.Спосіб №2: Якщо додавати ще дріжджів не хочеться, можна “нагодувати” тісто ложкою меду або цукру — це допоможе активізувати процес бродіння.Якщо нічого не допомагає — імпровізуйтеНу що ж, припустимо, тісто так і не виросло. Відмовлятися від випічки? Ні в якому разі! Ось кілька ідей, як перетворити невдачу на кулінарний успіх:
Замість пухких булочок — коржики. Розкачайте тісто тоненько, підсмажте на пательні, і у вас вийдуть чудові хрусткі коржики. Можна додати часник, зелень або сир для смаку.Піца — завжди гарна ідея. Якщо тісто вийшло щільним, використовуйте його як основу для піци. Начинка все врятує!Смажені пиріжки. Якщо тісто недостатньо піднялося для духовки, спробуйте підсмажити його на сковорідці. Це додасть йому хрусткої скоринки і чудового смаку.Грінки або сухарики. Наріжте тісто шматочками, підсушіть у духовці — і отримаєте домашні сухарики для супів чи салатів.А ще ось вам цікавинка…Знаєте, що у французьких пекарнях існує традиція не викидати “невдале” тісто? Його додають у наступні партії випічки, і з кожним разом смак стає багатшим. Тож, якщо у вас залишилося тісто, можна заморозити його і використати пізніше — воно ще стане в пригоді!
Головне — не засмучуватися. Навіть якщо щось пішло не так, це ще не привід списувати тісто в утиль. Експериментуйте, творіть — і, можливо, відкриєте для себе новий улюблений рецепт.

Джерело: 5692.com.ua