Одна з найрозповсюджених та найулюбленіших страв, як серед дорослих, так і серед дітей є картопля фрі. Звісно, її можна замовити в закладах швидкого харчування, але краще спробуйте приготувати її самостійно. А завдяки одному секретному інгредієнту вона вийде смачнішою, ніж у "Макдональдзі".
На перший погляд може здатися, що картопля фрі — доволі простра страва, яку можна без проблем приготувати. Нарізаєте овоч на шматочки і смажите в олії. Однак усе не так просто, як здається. Картопля фрі, яку подають, наприклад, у "Макдональдзі", має зовсім інший смак.
Багато років у Мережі поширювався міф, що в ресторанах швидкого харчування картоплю фрі готують з м'якоті овоча, тому вона і виходить настільки м'якою всередині та хрумкою зовні. Однак секрет ідеальної хрумкості полягає в правильному приготуванні.
Звісно, значною мірою на смак страви впливають складні технологічні процеси і спеціальне обладнання. Проте вам не потрібно організовувати все це вдома. Просто візьміть кукурудзяний крохмал — і результат вас приємно здивує.
Насамперед треба тонко нарізати овоч скибочками. Якщо зробити це надто товсто, страва вийде не такою смачною. Після цього занурте майбутню картоплю фрі в холодну воду зі спиртовим оцтом (пропорція 1:10) на пів години. Це вимочування допоможе позбутися зайвого крохмалу.
Після процедури викладіть скибочки на паперовий рушник і ретельно обсушіть. Далі покрийте тонким шаром кукурудзяного крохмалу (на 1 кг картоплі знадобиться приблизно 1 ст. л.). Тепер овоч готовий до смаження на розігрітій олії.
Пам'ятайте, не варто кидати до каструлі багато картоплі фрі одночасно, адже це знизить температуру олії і картопля почне варитися, а не смажитися.
Джерело: 5692.com.ua
