Ну от буває ж таке: кидаєш пельмені в каструлю, а вони розвалюються, ніби хтось пожартував. І замість смачної вечері — якась каша з тіста й м’яса. Чому так стається і що з цим робити? Давайте розбиратися разом, адже є кілька хитрощів, які рятують ситуацію. Усе починається з тістаЯкщо пельмені розвалюються, то, скоріше за все, проблема в підготовці. Тісто — це основа, і його треба добре вимісити. Не лінуйтеся, дайте йому хвилин 10-15, щоб стало пружним, як м’ячик. А коли ліпите, краї треба міцно заліплювати. Наприклад, змочувати їх водичкою — так вони краще тримаються, і начинка не тікає. І ще: притискайте кожен пельмень, щоб ніде не лишилося навіть крихітної щілинки. До речі, чули колись від однієї господині — якщо додати до тіста крижану воду, воно виходить еластичним і не рветься. Розкачується легко, форму тримає, ніби професійний шеф старався. А ви знали, що заморожені пельмені краще не кидати в каструлю всі одразу? Вода охолоне, і вони просто розкиснуть. Як варити, щоб усе трималося купиТут головне — не поспішити. Берете велику каструлю, наливаєте води побільше, солите, чекаєте, поки закипить. Кидаєте пельмені — але не цілу гору, а потроху. І одразу ж легенько перемішуєте, щоб вони не прилипли до дна, як приклеєні. Хочете хитрість? Капніть у воду пару крапель олії — це як невидима броня проти злипання. Коли зваряться, не поспішайте змішувати їх із маслом, якщо не любите жирне. Просто розкладіть на дощечці, хай охолонуть. Так вони залишаться гарненькими, окремими, і в тарілці виглядатимуть, як із картинки. Чому ще можуть розвалитисяІноді вся біда в тому, що ми самі квапимося. Кидаємо заморожені пельмені в холодну воду — і все, пиши пропало. Або варимо їх занадто довго, і тісто просто не витримує. Тож терпіння — наш найкращий друг у цій справі.

Джерело: 5692.com.ua