А ви коли-небудь замислювалися, що краще: свіжі фрукти чи заморожені? Здається, відповідь очевидна. Свіже завжди здається більш "правильним". Але ось вам цікавинка: дослідження показують, що заморожені продукти часто виграють у цій боротьбі. Так-так, ви не помилилися. У них може бути навіть більше вітамінів, ніж у тих, що лежать на прилавках магазинів.
Чому заморожені — не гірші, а іноді й кращі
Давайте уявимо, як усе відбувається. Коли фрукти й овочі збирають для заморозки, їх зривають у найкращий момент — коли вони максимально стиглі. У цей час у них найбільше корисних речовин. А тепер порівняйте це зі "свіжими" продуктами, які зривають недозрілими, щоб вони пережили транспортування і довше лежали на полицях. Здається, різниця очевидна, чи не так?
Ось, наприклад, ягоди. Чорниця, малина, полуниця — вони наповнені антиоксидантами. Якщо їх заморозити відразу після збору, усі ці корисні речовини залишаються з вами. А якщо купити свіжі, які пролежали тиждень у холодильнику, користі буде значно менше.
Найкращі заморожені продукти
А тепер трохи конкретики. Що ж найкраще підходить для заморозки?
- Ягоди. Це просто скарб для вашого здоров’я. Вони залишаються такими ж смачними й корисними навіть після кількох місяців у морозилці.
- Шпинат. Ідеальний варіант для смузі чи супів. Вітамін К, залізо — усе це нікуди не зникає.
- Броколі. Ви знали, що після заморозки цей овоч навіть краще зберігає свою текстуру? А ще він багатий на вітамін С.
- Морква. Бета-каротин залишається майже в повному обсязі, а це головне.
- Горох. Один із чемпіонів за вмістом вітаміну С.
До речі, екзотичні фрукти, як-от манго чи ананас, також чудово переносять заморозку.
Домашня заморозка: як зробити це правильно
Хтось може сказати: "Та навіщо мені ці магазинні заморожені продукти, вони ж невідомо як оброблялися". І це правда. Якщо хочете бути впевненими в якості, заморожуйте самі. Це простіше, ніж здається. Помийте, поріжте, складіть у герметичний пакет — і готово.
До речі, важливий момент: овочі перед заморожуванням краще бланшувати. Це допомагає зберегти їхній колір, текстуру і навіть смак. А ягоди чи фрукти можна заморожувати прямо так, без обробки.
Чи впливає заморозка на смак
Є міф, що заморожені продукти втрачають свій смак. Але, чесно кажучи, це більше залежить від того, як їх зберігали й готували. Наприклад, заморожені ягоди в смузі чи випічці будуть такими ж смачними, як і свіжі. А овочі, якщо їх правильно приготувати, збережуть свій аромат і текстуру.
Чому це важливо
Заморожені продукти — це не тільки зручно, а й економно. Ви можете купити сезонні фрукти чи овочі влітку, заморозити їх і насолоджуватися ними взимку, коли ціни зростають, а вибір стає меншим.
І ще одне: це чудовий спосіб боротися з харчовими відходами. Замість того щоб викидати залишки, просто покладіть їх у морозилку.
От і все. Якщо ви досі думали, що заморожені продукти — це щось другосортне, можливо, варто переглянути свою думку. Спробуйте, і ви побачите, що це не лише зручно, а й корисно. А ще це чудовий спосіб зберегти шматочок літа на своїй кухні.
Джерело: 5692.com.ua
