Квашена капуста – справжній скарб серед зимових заготовок. Якщо все зробити правильно, вона збереже свої корисні властивості та чудовий смак аж до весни. Але ось нюанс: навіть досвідчені господині іноді роблять помилки, через які страва може стати гіркою, занадто м’якою або взагалі зіпсуватися. Давайте розберемося, яких промахів слід уникати.
Температура – не дрібницяЗаквашування капусти – це процес, який залежить від температури. Оптимальні умови – це +22…+24 °C. При такій температурі процес бродіння займає приблизно 3-4 дні. Але найважливіше – не забути вчасно перемістити капусту в холодне місце. Якщо цього не зробити, вона перестоїть і зіпсується, причому без можливості виправити ситуацію.
Гази – головна причина гіркотиЧасто господині скаржаться, що капуста виходить гіркуватою. Виною цьому гази, які утворюються під час бродіння. Якщо їх не випускати, вони псують смак. Вирішення проблеми просте – щодня проколюйте капусту до самого дна дерев'яною шпажкою або паличкою для суші. Так розсіл рівномірно розподілиться, а зайві гази вийдуть.
Гніт – обов’язковий елементБез гніту капуста не закваситься як слід. Уся маса повинна бути повністю занурена в розсіл. Якщо зверху з’являється “суха” капуста, вона може запліснявіти або покритися неприємною плівкою. Гніт допомагає уникнути цього, тому краще не нехтувати ним.
Сіль: точність має значенняСіль – це не просто підсилювач смаку, а важливий компонент. Якщо її замало, капуста вийде прісною і нестійкою до зберігання. Зазвичай рекомендують 30 г солі на кожен кілограм капусти – і це та сама ідеальна пропорція, яку краще не порушувати.
Йодована сіль – не варіантБагато хто думає, що йодована сіль зробить капусту ще кориснішою. Насправді ж вона тільки зашкодить – через неї капуста може стати м’якою, а процес ферментації піде не так, як треба. Для квашення найкраще підходить звичайна кам’яна сіль без добавок.
Пізні сорти – не для поспіхуЯкщо ви вирішили квасити пізню капусту, пам’ятайте, що вона повинна “дозріти”. Цукри, необхідні для бродіння, накопичуються в ній тільки ближче до кінця грудня. Якщо квасити її раніше, результат може бути непередбачуваним.
Тепер ви знаєте, яких помилок слід уникати, щоб ваша квашена капуста була хрусткою, смачною та корисною. Головне – увага до деталей, і тоді жодних неприємних сюрпризів.

Джерело: 5692.com.ua

На Дніпропетровщині правоохоронці запобігли диверсії на об'єкті Укрзалізниці: 16-річний мешканець Кам’янського намагався підпалити релейну шафу поблизу залізничної колії. Про це повідомили в обласній прокуратурі.
За даними слідства, неповнолітній отримав у месенджері Telegram завдання від невідомого “куратора”. За грошову винагороду він мав здійснити диверсію на об’єктах Укрзалізниці. Одним із об’єктів нападу була релейна шафа, розташована в Дніпровському районі області.
Юнак спробував її підпалити, однак диверсію попередили. Спецслужби затримали хлопця в порядку ст. 208 КПК України.
За процесуального керівництва ювенальних прокурорів Дніпропетровської обласної прокуратури підозрюваному висунули обвинувачення за ч. 3 ст. 15, ч. 2 ст. 28, ч. 2 ст. 113 Кримінального кодексу України. Ці статті передбачають відповідальність за замах на вчинення диверсії під час воєнного стану за попередньою змовою групи осіб.
Суд обрав неповнолітньому запобіжний захід у вигляді тримання під вартою. Досудове розслідування триває.
Правоохоронці вкотре наголошують на небезпеці співпраці з невідомими особами у мережі та закликають громадян бути пильними, особливо в умовах воєнного стану.

Джерело: 5692.com.ua

На Дніпропетровщині правоохоронці викрили учасників злочинного угруповання, яке організувало масштабне виробництво та розповсюдження наркотиків. Група з 11 осіб облаштувала у Кривому Розі нарколабораторію, де виготовляли метамфетамін. Щомісячний дохід злочинної організації сягав 3 мільйонів гривень. Про це повідомили в ГУ Нацполіції області.
Зловмисники налагодили повний цикл виробництва та збуту психотропних речовин. У лабораторії, яку вони обладнали в Кривому Розі, щомісяця виготовляли близько 2 кг метамфетаміну. Розповсюдження здійснювалося не лише в Дніпропетровській та Київській областях, а й у інших регіонах країни. Для транспортування “товару” використовували поштові сервіси, що ускладнювало викриття незаконної діяльності.
Правоохоронці встановили зв’язки угруповання та провели масштабну спецоперацію із залученням спецпризначенців ГУНП. Здійснили 50 обшуків у помешканнях і транспортних засобах фігурантів справи. В результаті вилучили значну кількість наркотичних речовин, а саме:
метамфетамін і канабіс;прекурсори та лабораторне обладнання (скляні колби, реактиви тощо);5 одиниць вогнепальної зброї;6 автомобілів, які використовувалися у злочинній діяльності;кошти, отримані незаконним шляхом.Загальну вартість вилучених психотропних речовин за цінами “чорного ринку” оцінюють у 500 тисяч гривень.
Учасників злочинного угруповання затримали. Наразі тривають слідчі дії, спрямовані на притягнення всіх причетних осіб до відповідальності.

Джерело: 5692.com.ua