14 февраля на носу, а вы не успели забронировать место в любимом ресторане? Или билеты на подходящий сеанс уже все раскупили? Не беда. Провести незабываемо вечер можно и дома. Стоит приложить минимум усилий, чтобы устроить незабываемый ужин со своей второй половинкой дома.
056 составил для вас список простых рецептов, которыми вы сможете удивить свою пару.
1. Грибная пицца с сырными бортиками
Ингредиенты:
Тесто:
1. Мука 450 гр
2. Дрожжи 3 гр
3. Молоко 200 мл
4. Растительное масло 50 мл
5. Сахар 1 чайная ложка
6. Соль щепотка
Начинка:
1. Готовый корж для пиццы 1 шт
2. Шампиньоны 200 гр
3. Помидоры 2 шт
4. Болгарский перец 1 шт
5. Лук 0,5 шт
6. Твёрдый сыр 200 гр
7. Чеснок 1 зубчик
8. Соль и перец по вкусу
9. Кетчуп и майонез по вкусу
10. Яйцо 1 шт
Приготовление:
1. Дрожжи разводим в 100 мл тёплого молока с 1 ч.л муки и щепоткой сахара. Даем подойти, чтобы образовалась шапочка.
2. Делаем в просеянной муке лунку, туда вливаем растительное масло и дрожжи. Малыми порциями добавляя молоко, замешиваем мягкое тесто не крутое. Убираем тесто подходить в тёплое место на один час
3. Обжарить лук на растительном масле. Добавить нарезанные пластинами шампиньоны. Обжарить. Остудить.
4. От теста отделить небольшой кусок, скатать руками тонкую колбаску и скалкой раскатать колбаску в ленту. На ленту выложить брусочки сыра со стороной 0,5 см. Завернуть сыр в тесто. Оставшееся тесто раскатать в круг.
5. Смазать края взбитым яйцом и выложить тесто с сыром. Смазать тесто кетчупом с майонезом. Выложить тертый сыр. На сыр выложить кружки помидоров, выжатые от лишней влаги.
6. На помидоры выложить кружки болгарского перца. Посыпать измельченным чесноком. Посолить, поперчить. Выложить обжаренные с луком грибы. Сверху все засыпать тертым сыром. Обмазать бортики взбитым яйцом и поставить пиццу в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
2. Курица, запеченная с апельсинами, в горчичном соусе
Ингредиенты:
1. Курица 1 шт
2. Горчица 4 ст л
3. Апельсины 2 шт
4. Сметана 200 гр
5. Мёд 2 ст л
Приготовление:
1. Для этого рецепта курицу нужно замариновать, чтобы вкус апельсинов и горчицы был не только на корочке, но и у самого мяса курицы.
2. Для маринада смешать горчицу и мед. Из апельсинов выжать и добавить в маринад. Мякоть апельсина откладываем в сторону. Размешиваем маринад до однородной массы.
3. Мякотью апельсина фаршируем курицу. Обильно поливаем ее маринадом. После этого плотно закрываем курицу пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов.
4. По истечению 12 часов достаем курицу и сливаем маринад в отдельную посуду, он нам сейчас пригодится. В этот маринад мы добавляем примерно 200 грамм сметаны. Получившимся соусом обмазываем или поливаем всю курицу,
5. Помещаем курицу в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Куриные ножки предварительно лучше связать. Через час курицу перевернуть и снова поставить в духовку на минут 20–30.
3. Тыква по-гречески
Ингредиенты:
1.Тыква – 400 г
2.Чеснок – 1 зубчик
3.Томатная паста – 1 ч. л.
4.Базилик сушеный – 1 ч. л.
5.Масло оливковое – 1 ст. л.
6.Вода – 2 ст. л.
7.Соль – по вкусу
8.Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:
1. Очистить тыкву от кожуры. Мякоть тыквы надрезать крупным кубиком.
2. В сковороду вольем оливковое масло, прогреем его и обжарим тыкву до румяности со всех сторон минут 5-7, помешивая.
3. Добавить соль, перец и сушеный базилик. Теперь выложить к тыкве томатную пасту и чеснок.
4. Выложить тыкву в форум для запекания. Налить воды. Закрыть форму фольгой и запекать в духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
4. Паста с шампиньонами и ветчиной
Ингредиенты:
1.Яичная лапша 500 г
2.Лук репчатый 2 головки
3.Чеснок 4 зубчика
4.Свежие шампиньоны 200 г
5.Ветчина 1 стакан
6.Сливки 25%-ные 1,5 стакана
7.Тертый сыр 1,5 стакана
8.Яйцо куриное 8 штук
9.Укроп 100 г
10.Сливочное масло 50г
Приготовление:
1. Поставьте варить лапшу.
2. Пока лапша варится, растопите сливочное масло на сковороде. Обжарьте на нем лук и чеснок (мелко нарезанный), затем обжарьте там же ветчину и шампиньоны.
3. Взбейте яичные желтки со сливками и тертым сыром. Добавьте в смесь укроп. Поперчите и посолите смесь по вкусу и еще раз взбейте.
4. Вылейте полученную смесь на сковороду, все перемешайте. Несколько минут подержите все на плите. Лапшу можно добавить в сковороду и перемешать вместе со смесью, а можно и просто полить ее смесью уже на тарелке.
5. Рыбная запеканка от Гордона Рамзи
Ингредиенты:
1. 1 луковица;
2. 3 зубчика чеснока;
3. 1 лавровый лист;
4. 250 мл жирных сливок;
5. 300 мл молока;
6. 400 г филе белой рыбы (сибас, палтус и другие);
7. 400 г филе копчёной пикши;
8. 100 г сливочного масла;
9. 2 стебля лука-порея;
10. 30 г просеянной муки;
11. морская соль — по вкусу;
12. молотый чёрный перец — по вкусу;
13. несколько веточек петрушки;
14. 750 г картофеля;
15. 2 крупных сырых желтка;
16. 300 г очищенных креветок;
17. 100 г тёртого сыра чеддер.
Приготовление:
1. Выложите в сковороду разрезанный на четвертинки лук, чеснок и лавровый лист. Влейте сливки и 250 мл молока и тушите на медленном огне. Добавьте филе рыбы и готовьте 3–4 минуты. Жидкость из сковороды не выливайте, а пропустите через сито в отдельную миску.
2. В сотейнике растопите 30 г сливочного масла, добавьте к нему измельчённый порей и поджаривайте 4–6 минут, пока он не размягчится. Добавьте к луку муку и готовьте, помешивая, ещё пару минут. Постепенно влейте пропущенный через сито бульон и тушите на медленном огне 10–15 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть. Приправьте его солью, перцем и добавьте измельчённые листья петрушки.
3. Нарежьте картошку кубиками и отварите в холодной солёной воде до готовности. Затем разомните картошку в пюре. Добавьте 70 г сливочного масла, 50 мл горячего молока и хорошо перемешайте. Немного остудите пюре, влейте желтки и перемешайте. Приправьте солью.
4. Разрежьте филе рыбы на небольшие кусочки и хорошо перемешайте с соусом из порея и креветками. Выложите эту смесь в антипригарное блюдо для выпечки, распределите по ней картофельное пюре и посыпьте сверху тёртым сыром.
5. Отправьте рыбную запеканку в разогретую до 200 °C духовку на 25–35 минут: сверху должна появиться золотисто-коричневая корочка.
6. Подавайте пирог с зелёным горошком или стручковой фасолью.
6. Наполеон
Ингредиенты:
1. 2 упаковки готового слоеного теста (по 500 г упаковка)
2. 400 г сгущенного молока (1 банка)
3. 1 пачка размягченного сливочного масла (180-200 г) 82,5%
4. 250 мл сливок жирностью 33% (половина пакета)
Приготовление:
1. Слоеное тесто размораживаем при комнатной температуре. Осторожно разворачиваем рулон теста и разрезаем его на 3-4 равные части.
2. Поверхность, на которой раскатываем тесто, и скалку слегка смазываем растительным маслом. Затем переносим раскатанное тесто на застеленный пергаментом противень, с помощью тарелки вырезаем круг и накалываем его вилкой как можно чаще.
3. Противень ставим в духовку, нагретую до 200 градусов, и выпекаем корж минут 15 до легкого золотистого цвета. Таким образом выпекаем 6 коржей.
4. Теперь будем готовить крем для торта Наполеон. Сначала миксером смешиваем сгущенное молоко и размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Миксер включаем на небольшие обороты.
5. В отдельной посуде взбиваем хорошо охлажденные сливки. Сливки взбиваем до такого состояния, чтобы они держали форму, т. е. если перевернуть чашку, они не выльются и не выпадут.
6. Затем аккуратно перекладываем сливки к смеси из сгущенки и масла и осторожно перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
7. Теперь будем собирать торт. Коржи укладываем друг на друга, щедро смазываякремом каждый корж. Так же смазываем верх и бока нашего торта.
8. Теперь часов на 12 в холодильник, чтобы пропитался как следует.
7. Мятное печенье
Ингредиенты:
1.Сливочное масло 80 г
2.Пшеничная мука 160 г
3.Сахар 80 г
4.Мята 20 г
5.Яйца 1 шт
Приготовление:
1. В измельчитель отправьте листики мяты и сахар.
2. Соедините мятный сахар с размягченным маслом и смешайте до однородности.
3. Всыпьте муку и перемешайте.
4. Вбейте в смесь яйцо. Перемешайте, пока не получится комок.
5. Оторвите от теста маленькие комочки. В ладонях раскатайте шарики и немного придавите.
6. Выложите печенье на застеленный пекарской бумагой противень.
7. Выпекайте 20-22 минуты при 175 градусах до появления золотистой корочки.
9. Остывшее печенье храните в плотно закрытой банке, иначе оно моментально засохнет.
8. Кокосовое печенье
Ингредиенты:
1.Несладкая кокосовая стружка 100 г
2.Яичные белки 2 шт.
3.Сахар 100 г
Приготовление:
1. Белки взбить в крепкую пену и, продолжая взбивать, постепенно добавить сахар.
2. Затем добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать силиконовой лопаточкой, чтобы пена не осела.
3. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить ложкой небольшие шарики из приготовленной массы. Выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 15-20 минут. Печенье должно слегка подрумяниться.
9. Французское печенье финансье с лимоном
Ингредиенты:
1. Масло сливочное 100 гр
2. Мука миндальная 60 гр
3. Мука пшеничная 35 гр
4. Сахах 250 гр
5. Сок лимонный 2 столовые ложки
6. Цедра лимон 1 чайная ложка
7. Белок яичный 3 шт
8. Лимон 1 шт
9. Вода 180 мл
Приготовление:
1. Промойте лимон, обсушите и нарежьте его тонкими ломтиками. Осторожно кончиком ножа выньте косточки
2. В сотейник или глубокую сковороду влейте воду, высыпьте туда же 150 грамм сахара и доведите до кипения. Прокипятите сахарный сироп в течение двух минут. А после положите в кипящую массу ломтики лимона.
3. Варите цитрус в сиропе в течение 5 минут, пока мякоть фрукта не станет прозрачной. Выньте ломтики лимона, положите в тарелку и дайте им остыть
4. Порежьте сливочное масло небольшими дольками и растопите его в сотейнике на медленном огне. Топите до тех пор, пока масло не станет жидким.
5. Смешайте пшеничную муку с миндальной. Сюда же высыпьте оставшийся сахар и всю приготовленную для печенья цедру лимона.
6. Отдельно взбейте миксером яичные белки, превратив их в крепкую густую пену.
7. Смешайте сыпучие ингредиенты с яичными белками, лимонным соком и растопленным сливочным маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты, превратив их в однородное тесто.
8. Подготовьте силиконовые формочки небольшого размера, смазав их некоторым количеством сливочного масла.
9. Разлейте тесто по формочкам, положите на каждую заготовку по дольке лимона, проваренного в сиропе, а затем отправляйте будущее печенье в разогретую до 210 градусов духовку. Выпекайте в течение 10 минут до золотистого цвета.
10. Шоколадная тофу-запеканка
Ингредиенты:
1. Тофу 400 гр
2. Банан 3 шт
3. Финики 5-10 штук
4. Кокосовая стружка 1,5 ст
5. Кокосовое молоко 1 ст
6. Какао 2 ст л
7. Яблоко (по желанию) 1-2 шт
8. Соль щепотка
Приготовление:
1. Бананы, финики и кокосовое молоко измельчить в блендере
2. К массе добавить тофу и снова перемешать
3. Затем добавить стружку, предварительно измельченную и какао.
4. Застелить дно формы пекарской бумагой, вылить подученную массу и распределить ровным слоем.
