Пельмені — це щось на кшталт вареників, але з м’ясом. Правда, вони такі універсальні, що годяться і на швидкий обід, і на вечірній перекус. У кожній другій родині в Україні їх обожнюють, бо хто ж не любить пельмені? Одні крутять їх власноруч, витрачаючи години на кухні, інші ж віддають перевагу магазинним напівфабрикатам. Але як би там не було, є одна спільна проблема: пельмені під час варіння часто розвалюються, а це вже катастрофа! Є маленька хитрість, яка допоможе уникнути цього.
Два найпоширеніші провали на кухні
От уявіть: витягнули пельмені раніше часу — і вони сирі, всередині навіть м’ясо не встигло зваритися. А якщо перетримати, то замість смачної страви на тарілці буде щось схоже на кисіль із тіста та м’ясних кульок. Знайоме? Це типовий сценарій, від якого страждають господині. Але не хвилюйтеся, рішення просте, як двері, і не потребує спеціальних інгредієнтів.
Розв'язуємо проблему легко
Знаєте, що ми зазвичай робимо неправильно? Опускаємо пельмені у вже киплячу воду. А треба, виявляється, зовсім не так! Перед тим як відправити пельмені до каструлі, залийте їх теплою водою буквально на 2-3 хвилини. Це дасть їм трохи "розм’якнути" і підготуватися до кипіння. А вже потім, збільшуючи вогонь, варіть пельмені, як завжди, — 5-10 хвилин. Результат? Жодних розвалених виробів і чудова форма.
Ще один хитрий момент
А ось ще один цікавий трюк, який ви могли не знати: коли вода з пельменями закипає, долийте в каструлю склянку крижаної води. Це звучить дивно, але працює! Холодна вода уповільнить варіння тіста, а м’ясо встигне рівномірно приготуватися. Ви точно уникнете тих неприємних ситуацій, коли фарш у середині ще рожевий, а тісто вже майже перетворилося на клей.
Подача — теж мистецтво
До речі, якщо перед подачею пельмені трохи підсушити на тарілці, то вони виглядатимуть куди краще, ніж мокрі й липкі. А ще це допоможе соусу триматися на місці, а не стікати, залишаючи вас без справжньої насолоди. Секрет простий, але результат — як у ресторані.
От і все! Щоб ваші пельмені були ідеальними, потрібно зовсім небагато: трохи теплої води перед варінням, склянка льодяної води під час процесу і крапелька терпіння. Ці хитрощі гарантують, що страва буде і смачною, і апетитною на вигляд.
Джерело: 5692.com.ua
