Паска – традиційна здобна випічка, яку зазвичай печуть у четвер або суботу перед Великоднем. Без неї важко уявити це шановане християнське свято, адже паска символізує воскресіння та небесне царство. Дбайливо випечені паски заведено складати разом з іншими продуктами у великодній кошик і нести до церкви.
Якщо вдало вибрати рецепт приготування паски, випічка вийде повітряною, довго пролежить і не буде черствіти. Один з найкращих рецептів, який ніколи не підводить, – рецепт заварної паски. Це в міру солодка та волога випічка, з легкою текстурою, яка тане у роті та довго залишається свіжою. Як спекти таку паску поділилися рецептом "Смаколик".
Рецепт смачної паски на заварному тісті
Перелік інгредієнтів
Для заварки:
- борошно – 100 г;
- окріп – 250 мл.
- Для опари:
- цукор – 1 ст. л.;
- молоко – 250 мл;
- дріжджі пресовані – 75 г.
Для тіста:
- цукор – 350 г;
- жовтки – 5 шт.;
- яйця – 5 шт.;
- ваніль – 1 ст. л.;
- сіль – 0,5 ч. л.;
- куркума – 0,25 ч. л.;
- цедра 1 лимону;
- борошно – 1 кг;
- олія – 3 ст. ложки;
- масло вершкове – 200 г.
Додаткові компоненти:
- борошно – 1 ст. л.;
- сухофрукти (родзинки, цукати) – 250 г.
Приготування
Спочатку потрібно зробити заварку. Для цього просіяне борошно залити окропом та ретельно перемішати. Коли заварка стане теплою, робимо опару. Слід насипати у миску цукор, залити теплим молоком, додати дріжджі та перемішати до повного розчинення.
Далі додати заварку до опари, перемішати та накрити харчовою плівкою. Залишити у теплому місці на 20 хвилин. Нічого страшного, якщо в суміші будуть грудочки.
Потім змішати в окремій мисці цукор, яйця, жовтки та ваніль. Добре збити, щоб отримати білу пишну масу. Краще для цього використовувати міксер. Додати до опари та насипати туди сіль, куркуму та подрібнену лимонну цедру. Перемішати до однорідності.
Наступним кроком потрібно додати борошно. Спочатку взяти половину борошна та змішати з отриманою сумішшю. Потім доєднати решту борошна, замісити тісто. Додати олію та вимісити тісто ще протягом 1-2 хвилини.
Продовжуючи замішувати, додати в тісто масло. Після цього потрібно залишити тісто у теплому місці на 1 годину, щоб воно підходило. Після закінчення цього часу зробити обминку для тіста та залишити підходити ще на 60 хвилин.
Вдруге зробити обминку для тіста та залишити підходити ще на 10 хвилин.
Поки тісто підходить, слід підготувати сухофрукти – залити окропом, просушити та змішати з борошном.
Змастивши поверхню та руки олією, викласти на пласт тіста сухофрукти, місити тісто, поки вони не розташуються рівномірно. Наостанок тісту потрібно дати відпочити ще кілька хвилин.
Тісто викладається у підготовлені форми і залишається підходити на 60 хвилин під плівкою. Перед тим, як поставити паски в духовку, слід змастити їх жовтком та молоком. Духовка має бути розігріта до 170 градусів, час випікання – 45-60 хвилин.
Джерело: 5692.com.ua
