Найголовнішою стравою різдвяного столу є кутя. Якщо кутя вдасться смачною, вважається, весь рік буде щасливий. А оскільки смак цієї страви значною мірою залежить від такого компоненту, як мак, то варто подбати про його правильну підготовку.
Що потрібно зробити з маком, щоб кутя вийшла смачною, розповідає РБК-Україна з посиланням на Facebook-спільноту "Пляцки Рецепти від Лілії Цвіт".
Як можна змолоти мак
Українськи господині використовують три варіанти, чим можна замінити макітру – блендер, кавомолка або м’ясорубка. Кожен з них має свої нюанси.
При використанні блендеру спочатку мак треба залити кип'ятком, дати трошки настоятися. Потім злити воду і почати подрібнювати блендером. При цьому слід обов'язково робити паузи, щоб мак не перегрівався й був білим, а не сірим.
"Мак на кутю не проварюють, а запарюють, так смачніше", – зазначила одна з користувачок спільноти.
Щоб прискорити процес подрібнення блендером, рекомендують додати до маку трохи цукру. Ще один секрет – одразу залити товчений мак теплим медом.
При використанні кавомолки подрібнювати слід сухий мак. Далі його заливають водою та проварюють, поки не випарується вода. Інший спосіб – запарити перемолотий мак гарячим узваром.
Одна з господинь поділилася цікавим способом використання м'ясорубки. Вона зазначила, що спочатку варить мак 15 хвилин, потім 3-4 рази промиває та проціджує, щоб позбутися вологи. Після цього змішує в рівних пропорціях мак та цукор і прокручує через м’ясорубку з дрібною сіточкою.
Як вибрати макову начинку
Можна придбати вже готову макову начинку. Щоб вибрати якісний продукт, варто звернути увагу на такі моменти:
- правильна макова начинка має бархатисту текстуру та приємний ванільний аромат;
- ідеальний склад – мак, цукор, крохмаль, лимонна кислота та ванілін;
- термін зберігання не має бути надто великим.
Якщо начинка гірчить, це свідчить про те, що продукт контактував із повітрям або неправильно зберігався.
Джерело: 5692.com.ua
