Заморожування продуктів – звичайна практика для продовження терміну їх зберігання, але не всі продукти однаково добре переносять цей процес. Розглянемо, які продукти не рекомендується заморожувати в морозильній камері.
Свіжі овочі з високим вмістом води
Огірки, помідори, салати та інші овочі з високим вмістом води можуть втрачати текстуру і ставати м'якими під час розморожування. Виняток становлять овочі, попередньо піддані термічній обробці.
Яйця в шкаралупі
Заморожені яйця в шкаралупі можуть лопнути через розширення води під час заморожування, що призведе до втрати їхньої структури. Якщо потрібно заморозити яйця, рекомендується робити це без шкаралупи.
Молочні продукти з високим вмістом жиру: Вершки та молоко з високим вмістом жиру можуть піддаватися сепарації під час заморожування, що призводить до зміни текстури та зовнішнього вигляду.
Сири з високим вмістом вологи
Деякі сорти сиру можуть змінювати свою текстуру і ставати грубозернистими під час заморожування, особливо якщо вони містять велику кількість вологи.
Овочі з високим вмістом крохмалю
Картопля та батат можуть втратити свою текстуру та набути клейкості після розморожування, також стаючи менш придатними для приготування.
Вершкові соуси та заправки
Заморожування може спричинити поділ інгредієнтів у соусах і заправках на частини, що знижує їхню якість після розморожування.
Важливо пам'ятати, що під час заморожування продуктів важливо упаковувати їх правильно, щоб уникнути втрати вологи та захистити від повітряного окислення. Перед заморожуванням також варто врахувати особливості кожного продукту, щоб зберегти їхню якість під час подальшого використання.
Джерело: 5692.com.ua
