Відвідування ресторану — це чудовий спосіб відкрити нові смаки, але не всі страви в меню варті уваги. Ось кілька порад від професійних кухарів, які підкажуть, чого краще уникати.
Дешеві стейки та надлишок соусів
Стейк — страва, яку легко зіпсувати. За словами шефа Гранта Моргана, дешеві стейки виготовляються з м'яса низької якості, тому краще обирати преміальні сорти. Брайан Гетфілд додає, що велика кількість соусу часто маскує погане м’ясо. Високоякісний стейк не потребує зайвих додатків.
Страви з "трюфельним" присмаком
Багато ресторанів використовують трюфельну олію, яка не містить справжніх трюфелів і лише підвищує ціну страви, зазначає кондитер Саура Клайн. Цей інгредієнт має сенс лише у закладах високої кухні.
Різотто
Різотто часто розчаровує, оскільки готується заздалегідь, а потім доводиться до готовності кремом, пояснює Брайан Мотика. Ідеальне різотто має бути свіжим і подаватися одразу після приготування з маслом та пармезаном.
Макарони з сиром
Шеф Юлісса Акоста рекомендує уникати цієї страви через надлишок масла та вершків, що приглушують смак. Натомість варто вибрати пасту з сезонними овочами або легким білковим доповненням.
Риба з беконом та свіжі морепродукти
Ерік Дюшен застерігає від рибних страв з беконом, оскільки це може приховувати несвіжість продукту. Він також радить уникати сирих морепродуктів по неділях, адже постачання зазвичай відбувається в будні.
Шукайте унікальні страви
Шеф Оскар Кабесас рекомендує обирати незвичайні страви, які ви не зможете приготувати вдома: "В ресторані важливо здивуватися новому смаку й отримати натхнення".
Отже, наступного разу обирайте страви уважно, щоб отримати найкращий гастрономічний досвід!
Джерело: 5692.com.ua
