А ви коли-небудь замислювалися, що краще: свіжі фрукти чи заморожені? Здається, відповідь очевидна. Свіже завжди здається більш “правильним”. Але ось вам цікавинка: дослідження показують, що заморожені продукти часто виграють у цій боротьбі. Так-так, ви не помилилися. У них може бути навіть більше вітамінів, ніж у тих, що лежать на прилавках магазинів.
Чому заморожені — не гірші, а іноді й кращіДавайте уявимо, як усе відбувається. Коли фрукти й овочі збирають для заморозки, їх зривають у найкращий момент — коли вони максимально стиглі. У цей час у них найбільше корисних речовин. А тепер порівняйте це зі “свіжими” продуктами, які зривають недозрілими, щоб вони пережили транспортування і довше лежали на полицях. Здається, різниця очевидна, чи не так?
Ось, наприклад, ягоди. Чорниця, малина, полуниця — вони наповнені антиоксидантами. Якщо їх заморозити відразу після збору, усі ці корисні речовини залишаються з вами. А якщо купити свіжі, які пролежали тиждень у холодильнику, користі буде значно менше.
Найкращі заморожені продуктиА тепер трохи конкретики. Що ж найкраще підходить для заморозки?
Ягоди. Це просто скарб для вашого здоров’я. Вони залишаються такими ж смачними й корисними навіть після кількох місяців у морозилці.Шпинат. Ідеальний варіант для смузі чи супів. Вітамін К, залізо — усе це нікуди не зникає.Броколі. Ви знали, що після заморозки цей овоч навіть краще зберігає свою текстуру? А ще він багатий на вітамін С.Морква. Бета-каротин залишається майже в повному обсязі, а це головне.Горох. Один із чемпіонів за вмістом вітаміну С.До речі, екзотичні фрукти, як-от манго чи ананас, також чудово переносять заморозку.
Домашня заморозка: як зробити це правильноХтось може сказати: “Та навіщо мені ці магазинні заморожені продукти, вони ж невідомо як оброблялися”. І це правда. Якщо хочете бути впевненими в якості, заморожуйте самі. Це простіше, ніж здається. Помийте, поріжте, складіть у герметичний пакет — і готово.
До речі, важливий момент: овочі перед заморожуванням краще бланшувати. Це допомагає зберегти їхній колір, текстуру і навіть смак. А ягоди чи фрукти можна заморожувати прямо так, без обробки.
Чи впливає заморозка на смакЄ міф, що заморожені продукти втрачають свій смак. Але, чесно кажучи, це більше залежить від того, як їх зберігали й готували. Наприклад, заморожені ягоди в смузі чи випічці будуть такими ж смачними, як і свіжі. А овочі, якщо їх правильно приготувати, збережуть свій аромат і текстуру.
Чому це важливоЗаморожені продукти — це не тільки зручно, а й економно. Ви можете купити сезонні фрукти чи овочі влітку, заморозити їх і насолоджуватися ними взимку, коли ціни зростають, а вибір стає меншим.
І ще одне: це чудовий спосіб боротися з харчовими відходами. Замість того щоб викидати залишки, просто покладіть їх у морозилку.
От і все. Якщо ви досі думали, що заморожені продукти — це щось другосортне, можливо, варто переглянути свою думку. Спробуйте, і ви побачите, що це не лише зручно, а й корисно. А ще це чудовий спосіб зберегти шматочок літа на своїй кухні.
Джерело: 5692.com.ua
Читати далі