Щороку літо приносить свої маленькі відкриття — кулінарні, садові, естетичні. Але іноді ці відкриття дивують не лише смаком, а й своєю простотою. І саме таким є домашнє шампанське з квітів бузини. Не новинка, ні. Цей рецепт знали ще наші бабусі, та зараз він знову на хвилі популярності. Але вже не як "квас із запахом лісу", а як стильний літній напій, якому позаздрив би й ресторан. Його готують за копійки, п'ють із задоволенням і — що важливо — обговорюють. Бо він справді вартий уваги.
Чому саме бузина
Квіти бузини не лише гарні на вигляд, а й приховують у собі цілу мікрофлору з диких дріжджів. Так-так, саме вони запускають природне бродіння — без додаткових заквасок. І якщо вам здається, що це щось із розділу "домашня алхімія", то, можливо, так воно і є. Але ця "алхімія" працює: у результаті маємо легкий, ароматний, ледь ігристий напій, який трохи нагадує шампанське, трохи — фруктовий сидр. Ідеально для пікніка, тераси чи просто вечора з друзями.
Як це працює? Простий рецепт із натуральним результатом
Головне правило: не мийте квіти. Так, звучить трохи суперечливо, але саме завдяки пилку та дріжджам, які живуть на поверхні суцвіть, напій починає бродити.
Що вам знадобиться:
- 10 літрів чистої (краще фільтрованої) води
- 20–25 квітучих суцвіть бузини
- 1 кг цукру
- 20 г лимонної кислоти
Як готувати:
- Спершу — підготуйте квіти. Вони мають бути повністю розкриті, без комах і без листя. Просто струсіть комашок і відкладайте суцвіття — все.
- У великій мисці чи банці (краще скляній) розчиніть цукор у приблизно 1,5 літра гарячої води. Додайте туди лимонну кислоту — вона трохи "підкислить" основу і не дасть напою бути нудним.
- Коли сироп охолоне, заливаємо ним бузину, доливаємо решту води (до 10 л) і накриваємо тканиною або марлею.
- Протягом трьох днів напій "грає". Щодня, 2-3 рази, перемішуйте ложкою або дерев'яною паличкою. Це важливо, щоб процес ішов рівномірно.
- На четвертий день проціджуємо рідину — і розливаємо по пластикових пляшках, заповнюючи їх на три чверті. Закручуємо, але не надто щільно.
- Далі — у підвал або темне прохолодне місце.
- Якщо пляшка "надулася" — квас готовий. Хочете справжнє шампанське? Тоді дочекайтеся три місяці. І не відкривайте раніше.
А ще декілька цікавих моментів…
- Ціна питання — смішна. Все задоволення обходиться приблизно у 30 гривень за 10 літрів! Навіть у найдешевшого магазинного лимонаду цифри будуть більші.
- Смак — щось середнє між легким білим вином і газованим лимонадом із трав’яним відтінком. Складно описати, простіше спробувати.
- Корисність — тут не перебільшення. Квіти бузини мають протизапальні властивості, тож напій буде не тільки освіжаючим, а ще й "із сенсом".
- Ризик — єдиний момент, на який варто звернути увагу: якщо зберігаєте в пластикових пляшках, не залишайте їх під прямими променями сонця. Інакше — бах! І гази не пожартують.
Усі ці літні експерименти здаються спершу дрібницею. Але з них виростає щось більше: атмосферні вечори на веранді, сміх за столом, легкий аромат бузини у повітрі. І саме це "домашнє шампанське", зроблене із любов’ю та краплею дикої природи, стає частиною спогадів. Смак, до якого хочеться повернутися. Не тому, що він ідеальний. А тому, що він — ваш.
Джерело: 5692.com.ua
