Рецептов консервации можно найти тысячи. Именно этот рецепт можно считать уникальным. Особенность в том, что кабачки запекаются в духовке, а потом их нужно тушить в томатном соусе. Большой соблазн съесть заготовку сразу, ничего не оставив для консервации. Нам понадобятся: Баклажаны – 1 килограмм; Кабачки – 1 килограмм; Растительное масло – 150 мл; Лук репчатый – 3 шт; Сладкий перец – 500 гр; Помидоры – 1 килограмм; Острый перец – 1 шт; Чеснок – 6 зубчиков; Соль – 2 столовые ложки; Сахар – 100 гр; Сухой базилик – 1 ст. ложка; Яблочный уксус – 50 мл. Приготовление: Разогреваем духовку до 200 градусов. Тем временем режем колечками кабачки и баклажаны. Запекаем их 15 минут. Не забудьте смазать противень маслом, чтобы не подгорели. Полукольцами нарезаем лук и сладкий перец. С помидор снимаем кожу и режем на кубики. Разогреваем сковороду и добавляем масло. До золотистости обжариваем лук, потом добавляем перец и замеряем 2 минуты. Потом добавляем помидоры. Мелко режем острый перец и чеснок. Добавляем их к овощам на сковороду. Соль и перец – по вкусу. Добавляем базилик. Смесь обжариваем 10 минут. Всю зажарку делим на условные две части. Одну из них кладем в кастрюлю и сверху кладем баклажаны и кабачки. Заливаем остатками зажарки вместе с маслом. Накрываем крышкой и тушим. Каждые полчаса перемешиваем. Выливаем внутрь яблочный уксус и можно снимать с огня. Разливайте только в стерилизованные банки. Хранить как и любую другую консервацию. Читайте также: Забудьте о макаронах с сосисками: летняя паста с кабачками Самая полезная часть свиньи: вспомните при выборе мяса Летний салат из кабачков: для любителей "по-корейски" Источник: 5692.com.ua
