Зефір часто сприймається як "легкий" десерт, адже не містить жиру, має приємний смак і ніби навіть приносить користь. Але чи так це насправді?
На перший погляд, у складі нічого страшного: фруктове пюре, білок, цукор, патока, пектин або агар-агар. Проте саме цукор — головний компонент, і його там чимало. Додаються також лимонна кислота, ароматизатори та барвники, які можуть бути як природного, так і синтетичного походження.
Але найцікавіше починається, коли поглянути на термін зберігання. За ДСТУ справжній зефір зберігається до двох місяців, а от на полицях магазинів легко знайти варіанти, які не псуються пів року. Висновки напрошуються самі собою: до складу додають консерванти.
Скільки калорій у порції зефіру
Калорійність цього десерту коливається від 300 до 380 ккал на 100 г, залежно від виробника. І це ще без додаткових смаколиків на зразок шоколадної глазурі чи горіхів.
Основні показники для класичного зефіру (на 100 г):
- 300 ккал,
- 72 г вуглеводів (переважно цукор),
- 1 г білка,
- 0,3 г жирів,
- 1 г харчових волокон.
З таким складом зефір навряд чи можна назвати дієтичним продуктом, хоча деякі виробники люблять позиціонувати його саме так.
Коли краще їсти, а коли краще відмовитися
Є навіть дослідження, що радять вживати зефір у проміжок між 16:00 та 18:00, коли рівень глюкози в крові знижується. У цей час організм нібито краще сприймає солодке.
Але не все так просто. Людям із діабетом цей десерт не підходить взагалі. Надмірне споживання зефіру сприяє ожирінню, а глазуровані або "покращені" версії з кокосовою стружкою та барвниками можуть викликати алергічні реакції.
Що не так із дитячим зефіром
Часто на упаковках пишуть: "Підходить для дітей. Без консервантів". Проте уважний погляд на склад інколи розкриває присутність натрію цитрату (E331). Він може викликати залежність, підвищений тиск, алергію, головні болі та навіть розлади нервової системи.
Тож краще – приготувати його вдома. Так ви точно знатимете, що кладете до складу, і уникнете неприємних сюрпризів.
Джерело: 5692.com.ua
