Втомилися від тріснутих яєць або кропіткого чищення? Неодмінно скористайтеся цими простими, розумними та швидкими методами. 5692.com.ua розповість вам, як легко відокремити білок від жовтка або як визначити, чи свіже яйце.
Хоча приготування яєць здається тривіальною справою, існують хитрощі, які зроблять цей процес ще простішим. Такі кулінарні хитрощі особливо корисні перед Великоднем, коли яйця відіграють центральну роль у більшості страв. Але не тільки, адже вони також є основним інгредієнтом різних пасок, омлетів і салатів, які ми їмо щодня.
Як дізнатися, чи свіжі ваші яйця
Якщо іноді у нас виникають сумніви щодо того, чи дійсно яйця свіжі, існує простий спосіб перевірити це. Просто покладіть сире яйце в склянку або іншу ємність з холодною водою. Якщо воно швидко опуститься на дно і ляже на бік – це означає, що воно свіже. Якщо ж, навпаки, яйце перевертається і плаває – це має стати для вас сигналом, що його не можна їсти. Не свіжі яйця, на відміну від свіжих, наповнені повітрям, і це, в свою чергу, змушує їх плавати.
Експрес-спосіб відокремити жовток від білка
Ще один спосіб полегшити приготування – спосіб на експрес-відділення жовтка від білка. Для цього можна використовувати пластикову пляшку. Спочатку покладіть ціле яйце на тарілку, потім обережно стисніть пластикову пляшку і покладіть її на жовток. Потім трохи послабте тиск. Це призведе до того, що пляшка всмокче жовток і ідеально відокремить його від білка.
Ще один трюк – використання воронки. Розбийте яйце у воронку, яку тримають над мискою. Таким чином, жовток залишиться у воронці. Якщо ж він, у свою чергу, заклинить витікання білка – просто акуратно пересуньте воронку. Ви також можете скористатися спеціальним сепаратором для відділення жовтка від білка, який можна легко купити, наприклад, в Інтернеті.
Що можна зробити, щоб яйця не тріскалися під час варіння
Іноді шкаралупа яєць тріскається під час варіння. Що можна зробити, щоб запобігти цьому? Перед тим, як почати варити яйця, потрібно додати у воду столову ложку оцту. Можна також кинути шматочок лимона. Кислота зміцнить шкаралупу і зробить її міцнішою, а отже, не дасть їй тріснути. Ще один спосіб – проколоти шкаралупу голкою або шпилькою. Робіть це на закругленому, вужчому кінці яйця. Це зменшить тиск всередині яйця і запобіжить розтріскуванню шкаралупи.
Як почистити яйця легко і швидко
Свіжі яйця чистити важче – вони мають більш високий і кислий рівень pH. Це призводить до того, що мембрана, яка знаходиться поруч зі шкаралупою, містить багато кератину, тому вона міцніша і щільніше прилягає до шкаралупи. Такі яйця, які пролежали кілька днів, однозначно легше чистити. Цікаво також відзначити, що поживна цінність яєць змінюється в залежності від сезону.
Шкаралупа буде чинити менший опір під час чищення, якщо ви додасте столову ложку солі у воду, в якій варите яйця заздалегідь. Оцет, сода або лимонний сік також матимуть подібний ефект. Після того, як яйця зварилися, добре було б залити їх холодною водою і дати їм трохи постояти. Інший хороший метод – покласти яйце в склянку з водою і енергійно струсити або покатати його по рівній поверхні, щоб шкаралупа тріснула.
Джерело: 5692.com.ua
