Сало – це справжній делікатес, який українці шанують століттями. Але чи знали ви, що його можна засолювати не лише з сіллю, а й з цукром? Так, так! Не варто лякатися – сало не стане солодким, а ось смак зміниться в кращий бік.
Що дає цукор
Здавалося б, сіль і сало – ідеальне поєднання, навіщо сюди ще й цукор? Справа в тому, що цукор не просто "підсолоджує" процес. Він робить структуру сала ніжнішою, м’якшою, а ще підкреслює його природний смак, додаючи легку пікантність. До речі, професійні кухарі часто додають цукор у маринади для м’яса – і не дарма!
Головна фішка – часник
Щоб сало вийшло не лише ніжним, а й ароматним, обов’язково додаємо часник. Він дає той самий гоструватий смак, без якого неможливо уявити справжнє українське сало.
Як правильно засолити сало з цукром
Готуємо розсіл
Закип’ятіть воду та налийте її в банку. Додайте 1 столову ложку цукру й розмішайте.
Готуємо сало
В окремій мисці змішайте 3 ложки солі, дрібку чорного перцю та кілька зубчиків часнику (видавіть через прес або натріть на тертці). Обваляйте сало у цій суміші.
Заливка
Покладіть шматки сала в банку та залийте охолодженим розсолом. Закрийте банку капроновою кришкою та залиште на кілька днів при кімнатній температурі, подалі від сонця.
Остаточний етап
Коли вода у банці помутніє, переставте її в холодильник. Ще доба – і можна діставати ніжне, ароматне сало!
Сало як суперфуд
А ви знали, що сало – це не просто смачна закуска, а ще й корисний продукт? У ньому містяться омега-3 жирні кислоти, які зміцнюють серце та судини. Крім того, воно допомагає організму засвоювати вітамін D (особливо важливо взимку). Недарма наші предки цінували сало не тільки за смак, а й за користь!
Тож якщо хочете спробувати щось нове – засоліть сало з цукром. Вийде ніжний, соковитий делікатес, який буквально тане в роті. Смачного.
Джерело: 5692.com.ua
